TUSCAN RECIPES. TUSCANY CUISINE. TUSCAN RECIPES. TUSCAN CUISINE, ITALIAN CUISINE

TUSCANY RECIPES

MORE RECIPES in the ITALIAN VERSION.

STARTERS:
Fried Dough (Zonzelle o Ficattole)
Tuscan Crostini (Crostini Toscani)
FIRST COURSES:
Bread Soup (Minestra di Pane or Ribollita)
Pasta and Beans (Pasta e Fagioli)
Pasta with Smoked Ham, Cream and Olive (Pasta Prosciutto Cotto, Panna e Olive)
Pasta (Spaghetti) with Zucchini (Spaghetti alle Zucchine)
Rice with Mushrooms (Riso con i Funghi)
MAIN COURSES:
Braised (Brasato)
Marrow-Bone (Osso Buco=Hole Bone)
Meat-Ball with stewed Turkey-Cock (Polpette con Tacchino in Umido)
Roast (Arrosto)
Stew with Potatoes (Spezzatino con Patate)
Stewed Dried Salt Cod with Potatoes (Baccalà con Patate in Umido)
Stewed Wild Boar (Cinghiale in Umido)
Stuffed Meat (Carne Ripiena)
Stuffed Zucchini (Zucchine Ripiene)
ACCOMPANIMENTS:
Beans Uccelletto (Fagioli all'Uccelletto)
Fried Artichokes (Carciofi Fritti)
Fried Cardoon (Gobbi (Cardi) Fritti)
Fried Zucchini Flowers (Fiori di Zucca Fritti)
Meat-Ball (Polpette di Carne)
DESSERTS:
Africani
Apple Pie (Torta di Mele)
Apple Pie and Shortbread with Cream (Torta di Mele e Pasta Frolla con la Crema)
Cenci
Chestnut-cake (Castagnaccio)
Custard (Panna Cotta=Cooked Cream)
Flat Bread with Grapes (Schiacciata con l'Uva)
Rice Croquettes (Frittelle di Riso)
Rosemary Bread (Pandiramerino)
TYPICAL TUSCAN PRODUCTS:
Tuscan Bread (Pane Toscano)
WINES:
Brunello di Montalcino
Chianti Gallo Nero
Chianti Putto
Morellino di Scansano
Vernaccia di San Gimignano
Vin Santo

TUSCAN CUISINE