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Gambassi Terme si trova nelle colline che dominano la Val d'Elsa, in provincia di Firenze, le Terme di Gambassi furono realizzate nel 1974 per volontà del comune per sfruttare le proprietà curative dell'Acqua Salsa di Pillo, che erano note da secoli. 

Le caratteristiche dell'acqua delle terme di Gambassi sono quelle di acque naturali sorgive ad elevata mineralizzazione con qualità benefiche e curative determinate dalla particolare struttura geologica della zona sorgiva. La temperatura di affioramento delle acque è di 14,6°C.

L'acqua delle terme di Gambassi è un'acqua indicata per le varie turbe dell apparato digestivo, essa svolge un'effetto disintossicante, antinfiammatorio su patologie come gastriti e coliti, lassativo e risulta particolarmente importante anche negli stati ipotensivi.

Lo stabilimento termale è immerso nel verde del parco comunale ricco di piante secolari, l'edificio delle terme è stato completamente ristrutturato tra il 2002 ed il 2003.

Le terme offrono un'ampia gamma di servizi termali, terapeutici, ed estetici, tra questi le terapie idropiniche con l'Acqua Salsa di Pillo, i massaggi, gli idromassaggi e le fangoterapie e un centro estetico per la cura e la bellezza del viso e del corpo.