CUCINA TOSCANA

ARROSTO MORTO

RICETTE TOSCANE

ARROSTO MORTO

INGREDIENTI (per 4 persone):

800 grammi di girello di vitello

1 sedano

1 carota

1 cipolla

vino rosso

qualche foglia di alloro

1 spicchio d'aglio tagliato a pezzetti

3 rametti di rosmarino

sale

pepe

brodo quanto basta

PREPARAZIONE:

Questa ricetta è adatta per cucinare anche il pollo ed il coniglio.

Innanzitutto procedete a salare esternamente la carne.

Tritate le verdure e mettete il tutto a rosolare in una padella aggiungendo qualche fogliolina di alloro, l'aglio e gli aghi di rosmarino. Rosolati bene tutti gli odori, unite la carne e fate colorire in tutte le sue parti. Mettete il vino rosso (circa un bicchiere) e il pepe e fate ritirare. Cuocete a coperchio chiuso lentamente per circa un'ora e mezzo e allungate con un po' di brodo. Il liquido alla fine dovrà ritirarsi non troppo, in modo che servirete la carne affettata accompagnata con il suo delicato sugo.