CUCINA TOSCANA

BRASATO (STRACOTTO)

RICETTE TOSCANE

BRASATO (STRACOTTO)

INGREDIENTI (per 4 persone):

un pezzo di magro adatto (fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia)

3 carote

1 cipolla

1 sedano

burro

olio d'oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

In un piattino, mettete un po' di sale, pepe e fatevi rotolare sopra il pezzo di magro in modo da fare insaporire la carne. Tritate bene gli odori e rosolate in una casseruola con del burro ed olio di oliva, mettete la carne. Rosolate la carne da tutte le parti girandola diverse volte, unite il vino bianco e fatelo evaporare, dopodiché chiudete la pentola e cuocete a fuoco bassissimo per 1 ora e mezzo. Se il sugo durante la cottura si dovesse restringere allungate con un po' di brodo.