INGREDIENTI (per 4 persone):
500 grammi di girello di manzo
½ gallina da brodo
1 osso spugnoso
1 carota
1 sedano
1 cipolla
2 pomodori freschi maturi
prezzemolo, basilico |
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PREPARAZIONE:
Tagliate le verdure a pezzi, la carne e mettete tutto a cuocere in una pentola con 3 litri di acqua fredda leggermente salata.
Cuocete a fuoco lento per circa 3 ore con coperchio e ricordatevi di togliere la gallina quando comincia ad essere troppo cotta. Via via eliminate con la schiumarola la schiuma formatasi.
Conclusa la cottura togliete tutti gli ingredienti e passate il brodo attraverso un colino. |
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