PREPARAZIONE:
Procedete a tagliare la polpa di cinghiale a pezzetti e metteteli in un tegame a fuoco medio, salate e quando verrà rilasciato il liquido, provvedete ad eliminarlo.
Intanto in una pirofila, mettete 8 cucchiai di olio d’oliva insieme a tutti gli odori ben tritati, unite l’alloro, rosmarino e infine aggiungete i pezzi di cinghiale. Fate insaporire bene, bagnate il tutto con 2 bicchieri di vino, salate, pepate e cuocete lentamente.
Quando il liquido si sarà ritirato, unire il pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa 2h a coperchio chiuso aggiungendo del buon brodo caldo quando occorre (il cinghiale a fine cottura dovrà risultare così tenero da spezzarsi con la forchetta).
Mezz’ora prima di servire, unite le olive e profumate con una grattatina di noce moscata.
Questa ricetta così semplice vi farà fare una bellissima figura dandovi una grande soddisfazione davanti ai vostri ospiti, il successo è assicurato.
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