Besciamella: 2 confezioni di quella già pronta allungata con un po' di latte
Per le crespelle:
100 grammi di farina
2 uova
1 bicchiere di latte
50 grammi di burro
sale
Per il ripieno:
300 grammi di spinaci già cotti
200 grammi di ricotta
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 uovo
noce moscata
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Preparate il sugo di carne:
Mettete in una casseruola a rosolare a fuoco basso per circa 30 minuti con l'olio, gli odori tritati; successivamente unite i due tipi di carne macinata continuate a rosolare bene, infine aggiungete il pomodoro, sale, pepe e un cubetto di dado spezzettato. Cuocete a fuoco basso con coperchio per 1 ora.
Per il ripieno:
In un recipiente mettete gli spinaci che avrete precedentemente strizzato bene e tritato, unite la ricotta, il parmigiano, l'uovo, una grattatina di noce moscata, salate, pepate ed amalgamate bene.
Per le crespelle:
Intanto sciogliete il burro. In un recipiente, mettete la farina, le uova, il sale, il latte ed il burro fuso.
Lasciate riposare la pastella per 30 minuti.
Procedete in seguito a formare le crespelle: in una padella antiaderente di circa 20 cm. fate sciogliere un ricciolo di burro e mettete un mestolo di pastella cuocendola da entrambe le parti.
Dovete formare almeno 8 crespelle.
Successivamente, su ogni crespella adagiatevi il composto di spinaci e poi arrotolatela su se stessa come fosse un cannolo.
Ungete la pirofila con un po' di burro ed adagiatevi le crespelle, unite la besciamella ed il sugo di carne. Cuocete in forno a temperatura di 150°C per circa 20 minuti.
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