PREPARAZIONE:
Fate bollire il latte con l’aggiunta di un bicchiere di acqua, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, il burro e una scorza di limone.
Buttate il riso e farlo cuocere molto finché il liquido sarà assorbito. Una volta cotto fate raffreddare il tutto.
Unite la farina, i rossi d’uovo, un cucchiaino di scorza di limone grattata, un bicchierino di liquore, il lievito e l’uvetta precedentemente ammollata.
Fate riposare per mezz’ora e incorporate le chiare d’uovo montate a neve e friggete subito in una padella con abbondante olio, inserendo il composto con un semplice cucchiaino.
Quando le Frittelle saranno ben colorite, mettetele ad asciugare su carta da cucina e inzuppatele di zucchero da entrambi i lati.
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