CUCINA TOSCANA

FRITTELLE DI RISO

RICETTE TOSCANE

FRITTELLE DI RISO

INGREDIENTI (per 6 persone):

150 grammi di Riso Originario (non Parboiled)

Mezzo litro di Latte

2 cucchiai di Farina

2 uova

2 cucchiai di Zucchero

30 grammi di Burro

Scorza di Limone o Vanillina

50 grammi di Uvetta

Un bicchierino di Liquore (Vin Santo o Brandy)

Mezza bustina di Lievito

Poco Sale

Olio per friggere

PREPARAZIONE:

Fate bollire il latte con l’aggiunta di un bicchiere di acqua, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, il burro e una scorza di limone.

Buttare il riso e farlo cuocere molto finché il liquido sarà assorbito. Una volta cotto fate raffreddare il tutto. Unire la farina, i rossi d’uovo, un cucchiaino di scorza di limone grattata, un bicchierino di liquore, il lievito e l’uvetta precedentemente ammollata.

Fate riposare per mezz’ora e incorporate le chiare d’uovo montate a neve e friggete subito in una padella con abbondante olio, inserendo il composto con un semplice cucchiaino. Quando le Frittelle saranno ben colorite, mettetele ad asciugare su carta da cucina e inzuppatele di zucchero da entrambi i lati.