CUCINA TOSCANA

POLPETTE IN UMIDO

RICETTE TOSCANE

POLPETTE IN UMIDO

INGREDIENTI (per 4 persone):

400 grammi di carne di vitello macinato

50 grammi di mortadella

2 fette di pane (utilizzare solo la mollica)

1 o 2 uova

prezzemolo quanto basta

noce moscata

formaggio grattugiato

pangrattato

sale

pepe

olio per friggere

Per il sugo:

500 grammi di pomodori pelati

1 cipolla

1 carota

1 sedano

olio d'oliva

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Preparate il sugo di pomodoro, soffriggete gli odori tritati in una casseruola con olio d'oliva, sale e pepe, aggiungete il pomodoro facendo cuocere per circa 20 minuti.

In un recipiente mescolare la carne macinata con la mortadella tritata, unite la mollica di pane bagnata con il latte o con acqua, salare e pepate. Unite le uova, il prezzemolo, profumate con una grattatina di noce moscata e formaggio grattugiato, mescolate con una forchetta amalgamando bene il composto.

Date forma alle polpette inzuppandole nel pangrattato e friggete in abbondante olio di semi. Una volta scolate bene dall'olio mettete ad insaporire nel sugo per qualche minuto. Buon appettito!!!!!!!!!