PREPARAZIONE:
In una pentola capiente mettere abbondante olio extra vergine di oliva con la cipolla affettata fine e fare soffriggere lentamente, aggiungere il pepolino e il sedano tritati, poi il cavolo tagliato fine, le zucchine, le carote, tagliate a rondelle, i pomodori, aggiungere un po’ d’acqua salare e pepare, e far cuocere il tutto.
Intanto prendere 1 ramaiolo di fagioli e metterli dentro la pentola (il resto passarli con il passatutto o il mixer insieme al brodo di cottura), aggiungere al resto, girare spesso, mettere anche il dado.
Continuare la cottura a fiamma bassa. Assaggiare se è giusta di sapore (deve essere saporita). Girare spesso.
Intanto affettare il pane a fettine sottili, metterle alla rinfusa in 2 larghi e fondi tegami, poi versare la zuppa sul pane, facendo in modo che la verdura sia distribuita in tutti e due i tegami. Poi con un mestolo bucate il pane in modo che il brodo lo inzuppi bene, aspettare 20 minuti e servire.
Ribollita: La famosa Ribollita è fatta con gli avanzi della Minestra di Pane, che il giorno dopo vengono messi in padella sul fuoco e serviti con olio d’oliva.
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