PREPARAZIONE:
Mettete in un tegame 4 cucchiai di olio insieme al trito di tutti gli odori compreso il rosmarino, dopo aver soffritto bene, unite i pezzi di muscolo di vitella tagliati a tocchettini.
Rigirate spesso per circa un quarto d’ora finchè la carne risulterà ben arrosellita e bagnate con un bicchiere di vino rosso.
Dopo che sarà evaporato, aggiungete i pomodori, saporite con sale e pepe, fate prendere il bollore, cuocete a fuoco lento e a coperchio chiuso bagnando con del buon brodo caldo man mano che occorre. Cuocere per circa un’ ora e mezzo, finchè la carne non risulterà tenerissima.
Mezz’ora prima di servire, tagliare a tocchettini le patate e farle cuocere insieme allo spezzatino insaporendole con un pizzico di sale.
Abituati alle solite pietanze, questa potrà risultare una appetitosa alternativa dal sapore antico e un gustosissimo piatto unico.
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