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Funghi fritti. Autore e Copyright Marco Ramerini
Funghi fritti. Autore e Copyright Marco Ramerini

Ricetta dei Funghi fritti

I funghi fritti sono un delizioso contorno che si sposa bene con qualunque tipo di secondo piatto. I funghi fritti possono inoltre essere usati anche come uno sfizioso antipasto. Tra i funghi i migliori per essere fritti sono senza dubbio i funghi porcini. Ma anche altri tipi di funghi commestibili sono adatti per essere fritti. I porcini generalmente si trovano nei boschi di querce, di castagno, di abeti e di faggio, di solito si sviluppano in grandi gruppi, per cui se ne trovate uno guardatevi attorno perché probabilmente ce ne saranno altri.

PREPARAZIONE DEI FUNGHI FRITTI

Il procedimento per ottenere ottimi funghi fritti è molto semplice. A livello di ingredienti oltre ai funghi porcini occorre avere della farina, alcune uova, dell’olio di semi per friggere, e un pizzico di sale. Per la frittura potete usare sia il gambo che il cappello del fungo. Per prima cosa occorre pulire e lavare bene i funghi che generalmente presentano terra e altre impurità. Lavate i funghi sotto l’acqua corrente e togliete le impurità presenti.

Preparazione dei Funghi fritti.. Autore e Copyright Marco Ramerini

Preparazione dei Funghi fritti.. Autore e Copyright Marco Ramerini

Una volta lavati bene, i funghi devono essere tagliati. Conviene fare delle sezioni non troppo fini perché altrimenti i funghi rischiano di sbriciolarsi. Una volta tagliati infariniamo i funghi mettendoli in un recipiente con della farina. Successivamente sbattiamo alcune uova e aggiungiamo un po’ di sale. Immergiamo i funghi infarinati nell’uovo sbattuto e li lasciamo un minuto a riposare.

Nel frattempo facciamo scaldare in una padella antiaderente dell’olio per friggere, generalmente possiamo utilizzare l’olio di semi. Una volta raggiunta la temperatura di frittura mettiamo a cuocere in padella nell’olio bollente i funghi infarinati e immersi nell’uovo. Dopo circa un minuto, una volta che avranno assunto il classico colore dorato, rigiriamo i funghi facendoli friggere per altrettanto tempo dall’altro lato.

Terminata la frittura, togliamo i funghi dall’olio e li scoliamo in un foglio di carta assorbente. Aggiungiamo un po’ di sale e i funghi fritti sono pronti. I funghi fritti devono essere serviti ancora caldi.

INGREDIENTI DEI FUNGHI FRITTI:

  • funghi porcini
  • farina
  • uova
  • sale
  • olio di semi d’oliva

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