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Carciofi Fritti. Author and Copyright Marco Ramerini.
Carciofi Fritti. Author and Copyright Marco Ramerini.

Ricetta dei Carciofi Fritti

RICETTA DEI CARCIOFI FRITTI

Il Carciofo è una pianta erbaceea molto utilizzata nella cucina italiana. Sembra che i carciofi siano un pianta che abbia origini in Italia, probabilmente in Sicilia, testimonianze storiche ci indicano che sia i Greci che i Romani gli utilizzavano. Gli antichi attribuivano al carciofo poteri afrodisiaci.

L’Italia è attualmente il più importante produttore al mondo di Carciofi. Il carciofo è una pianta che va a maturazione tra la fine dell’inverno e la fine della primavera, per cui la sua stagione di maturazione è quella tra febbraio e giugno, anche se speciali tecniche permettono la sua maturazione anche a partire da ottobre e novembre.

I Carciofi Fritti sono un tipico contorno toscano molto facile da fare e ottimo al palato.

PREPARAZIONE DEI CARCIOFI FRITTI

Friggitura. Carciofi Fritti. Author and Copyright Marco Ramerini

Friggitura. Carciofi Fritti. Author and Copyright Marco Ramerini

Procedete alla pulizia dei carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando solo un po’ i gambi.

Dopo l’operazione di pulitura, dividete i carciofi in spicchi piccoli e metteteli in ammollo in acqua e limone per non farli annerire. Scolateli bene e asciugateli.

Iniziate a scaldare l’olio di oliva in una padella o in un altro recipiente adatto alla friggitura.

In un piatto mettete un po’ di farina e infarinate i carciofi. Quindi in un recipiente sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale e inzuppatevi i carciofi infarinati.

Appena inzuppati nell’uovo mettete a friggere i carciofi nell’olio. Girateli spesso in modo da farli dorare da ogni lato. In circa 6/8 minuti o poco più i carciofi saranno croccanti e pronti per essere tolti dall’olio.

Asciugateli nella carta assorbente.

Prima di servire salate leggermente i carciofi fritti.

INGREDIENTI DEI CARCIOFI FRITTI (per 4 persone):

  • 4 Carciofi
  • 2 uova
  • farina quanto basta
  • sale
  • olio per friggere

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