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Minestra di Farro. Author Liliana Ramerini
Minestra di Farro. Author Liliana Ramerini

Ricetta della Minestra di Farro. Cucina Toscana

RICETTA DELLA MINESTRA DI FARRO

Il Farro è probabilmente il più antico tipo di grano utilizzato e coltivato dall’uomo, si sono trovate testimonianza del suo utilizzo fin dall’8.000 a.C. I Romani ne fecero un grande utilizzo in particolare usarono il farro nell’alimentazione del loro esercito. La stessa parola “farina” ha origine dalla parola farro. Il farro è un alimento con ottime proprietà nutritive, è ricco di fibre, sali minerali e vitamine, mentre è povero di grassi ed ha un basso apporto calorico. La Minestra di Farro è un piatto semplice e gustosissimo tipico della Garfagnana. Ecco qui la ricetta della Minestra di Farro.

PREPARAZIONE DELLA MINESTRA DI FARRO

Per cominciare passate al mixer metà dei fagioli e aggiungete un po’ d’acqua in modo da fare un brodo adatto alla cottura. Quindi tritate la carota la cipolla e il sedano. Successivamente soffriggete in olio d’oliva il trito di cipolla, carota e sedano che avete precedentemente preparato.

Quindi aggiungete al trito rosolato il pomodoro o il concentrato (aggiungendo in quest’ultimo caso un po’ di brodo di fagioli) e cuocetelo per una decina di minuti.

Farro crudo. Minestra di Farro. Author Liliana Ramerini

Farro crudo. Autore Liliana Ramerini

Quindi aggiungete il resto del brodo di fagioli, il farro, i fagioli da passare, il sale e il pepe. Cuocete il tutto per circa 60 minuti. A metà cottura aggiungete un cucchiaino di dado granulare di verdura che rende più saporita la minestra di farro.

Una volta cotto lasciate riposare la Minestra per circa 1 ora a fuoco spento. Riscaldatela e servitela con olio extravergine d’oliva.

INGREDIENTI DELLA MINESTRA DI FARRO (per 4 persone):

  • 300 grammi di Farro
  • 300 grammi di Fagioli
  • 1 litro di acqua
  • 1 cipolla
  • un sedano
  • 1 carota
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro o concentrato di pomodoro
  • un cucchiaino di dado granulare di verdura star
  • olio di oliva
  • sale e pepe quanto basta.