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Minestra di Farro. Author Liliana Ramerini
Minestra di Farro. Author Liliana Ramerini

Ricetta della Minestra di Farro

RICETTA DELLA MINESTRA DI FARRO

Il Farro è probabilmente il più antico tipo di grano utilizzato e coltivato dall’uomo, si sono trovate testimonianza del suo utilizzo fin dall’8.000 a.C. I Romani ne fecero un grande utilizzo in particolare usarono il farro nell’alimentazione del loro esercito. La stessa parola “farina” ha origine dalla parola farro. Il farro è un alimento con ottime proprietà nutritive, è ricco di fibre, sali minerali e vitamine, mentre è povero di grassi ed ha un basso apporto calorico. La Minestra di Farro è un piatto semplice e gustosissimo tipico della Garfagnana.

PREPARAZIONE DELLA MINESTRA DI FARRO

Per cominciare passate al mixer metà dei fagioli e aggiungete un po’ d’acqua in modo da fare un brodo adatto alla cottura. Quindi tritate la carota la cipolla e il sedano. Successivamente soffriggete in olio d’oliva il trito di cipolla, carota e sedano che avete precedentemente preparato.

Quindi aggiungete al trito rosolato il pomodoro o il concentrato (aggiungendo in quest’ultimo caso un po’ di brodo di fagioli) e cuocetelo per una decina di minuti.

Farro crudo. Minestra di Farro. Author Liliana Ramerini

Farro crudo. Minestra di Farro. Author Liliana Ramerini

Quindi aggiungete il resto del brodo di fagioli, il farro, i fagioli da passare, il sale e il pepe. Cuocete il tutto per circa 60 minuti. A metà cottura aggiungete un cucchiaino di dado granulare di verdura che rende più saporita la minestra di farro.

Una volta cotto lasciate riposare la Minestra di Farro per circa 1 ora a fuoco spento. Riscaldatela e servitela con olio extravergine d’oliva.

INGREDIENTI DELLA MINESTRA DI FARRO (per 4 persone):

  • 300 grammi di Farro
  • 300 grammi di Fagioli
  • 1 litro di acqua
  • 1 cipolla
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro o concentrato di pomodoro
  • un cucchiaino di dado granulare di verdura star
  • olio di oliva
  • sale e pepe quanto basta.
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