Home / Ricette Toscane / Ricetta dei Cenci o Chiacchere
Cenci o Chiacchiere. Autore Clop. No Copyright
Cenci o Chiacchiere. Autore Clop

Ricetta dei Cenci o Chiacchere

RICETTA DEI CENCI (CHIACCHIERE)

I cenci – nome utilizzato a Firenze, ma in altre parti della Toscana sono chiamati anche strufoli, chiacchere o crogetti – sono un tipico dolce fritto toscano che viene solitamente preparato durante il periodo del Carnevale.

PREPARAZIONE DEI CENCI (CHIACCHIERE)

Per preparare i Cenci si prende per prima cosa la farina e si mette in una grande ciotola. Quindi si incava la farina nel mezzo e si aggiungono tutti gli ingredienti: le uova, lo zucchero, il burro (precedentemente sciolto), la vanillina, il vin santo, l’acqua e il sale. Lentamente si lavora l’impasto prima con una forchetta e poi con le mani. Si forma una palla e si sbatte ripetutamente forte sul piano dove lavorate l’impasto.

Cenci allo Zucchero a velo. Autore e Copyrighrt Marco Ramerini

Cenci allo Zucchero a velo. Autore e Copyrighrt Marco Ramerini

Quindi si stende l’impasto in modo da renderlo una sfoglia finissima, se volete a mano oppure se l’avete con la macchinetta per fare la sfoglia. Quindi una volta spianato l’impasto si taglia a striscioline con la tipica rotellina dentata.

Si mette a scaldare l’olio di semi e una volta raggiunta la temperatura adeguata si friggono i cenci avendo cura di girali. Fate attenzione perché il procedimento di cottura è molto veloce e se non prestate attenzione rischiate di bruciarli. I Cenci devono essere dorati leggermente e non devono diventare scuri.

Dopo averli adagiati su carta assorbente, potete guarnirli con del miele sciolto precedentemente o con dello zucchero a velo.

Cenci al Miele. Autore e Copyrighrt Marco Ramerini

Cenci al Miele. Autore e Copyrighrt Marco Ramerini

La particolarità di questi cenci è la loro friabilità e leggerezza oltre al gusto raffinato specie se accompagnati dal sapore del miele. Per il nostro gusto i Cenci al miele sono in assoluto i più buoni.

INGREDIENTI DEI CENCI (CHIACCHIERE) (per 6 persone):

  • 2 Uova
  • 1 cucchiaio di Zucchero
  • 75 grammi di Burro
  • 1 bicchierino di Vin Santo
  • 1 bustina di Vanillina
  • 1/4 di bicchiere d’Acqua
  • Un pizzico di Sale
  • 500 grammi di Farina
  • Olio per friggere
  • Miele o Zucchero a velo.

banner