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Frittelle di Riso. Author and Copyright Marco Ramerini
Frittelle di Riso. Author and Copyright Marco Ramerini

Ricetta delle Frittelle di Riso

RICETTA DELLE FRITTELLE DI RISO

Le frittelle sono un dolce molto buono e semplice da fare, una vera ghiottoneria per adulti e bambini. In Toscana si usa fare le frittelle di riso specialmente durante il periodo di Carnevale ma anche per la festa del Babbo il 19 marzo di ogni anno.

PREPARAZIONE DELLE FRITTELLE DI RISO

Per prima cosa mettete a fuoco basso il latte con l’aggiunta di un bicchiere di acqua, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, il burro e una scorza di limone, il riso e fatelo cuocere molto lentamente finché tutto il liquido sarà assorbito. Durante la cottura mescolate spesso. Una volta cotto il composto fate raffreddare il tutto.

Quindi unite all’impasto di riso che avete cotto: la farina, i rossi d’uovo, un cucchiaino di scorza di limone grattugiata, un bicchierino di liquore, il lievito e l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata. Fate riposare il tutto per mezz’ora. Quindi montate a neve le chiare d’uovo e incorporatele lentamente nell’impasto.

Frittelle di riso. Autore e Copyright Marco e Liliana Ramerini

Frittelle di riso. Autore e Copyright Marco e Liliana Ramerini

A questo punto mettete l’olio a friggere in una padella e una volta raggiunta la giusta temperatura,  friggete il composto separato in pocole palline aiutandovi con un cucchiaino da caffè in modo da formare le classiche frittelle.

Quando le Frittelle saranno ben colorite toglietele dall’olio e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina (tipo scottex) e giratele nello zucchero su entrambi i lati. Ecco pronto un delizioso dolce tipico del Carnevale e della festa del Babbo che viene festeggiata il 19 marzo, per San Giuseppe.

INGREDIENTI DELLE FRITTELLE DI RISO (per 6 persone):

  • 150 grammi di Riso Originario (non Parboiled)
  • Mezzo litro di Latte
  • 2 cucchiai di Farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di Zucchero
  • 30 grammi di Burro
  • Scorza di Limone o Vanillina
  • 50 grammi di Uvetta
  • Un bicchierino di Liquore (Vin Santo o Brandy)
  • Mezza bustina di Lievito
  • Un pizzico di Sale
  • Olio per friggere
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